「缶詰バー」大都市で出店攻勢　新たに１５店舗、熊肉など３００類以上

　世界各地の多彩な缶詰を酒と一緒に味わえる。そんな個性派飲食店「缶詰バー」を運営するクリーン・ブラザーズ（大阪市西区）が、出店攻勢を強める。
［写真］サブカルファン集まれ！　アキバ高架下に「缶詰バー」
　今年度内を目標に約１５店舗を東西で新規出店し、３０店舗超の体制を整える。店舗名は「ｍｒ．ｋａｎｓｏ」（ミスター・カンソ）で、缶詰以外の食事メニューがない点が特徴だ。当面の計画では、東京都内と大阪、名古屋の両市に合計６店舗を出店する。
　７月は、初の名古屋出店に踏み切る。９月以降には、大阪で６店舗目となる京橋店（城東区）を開設する予定だ。東京への展開も加速する。池袋店（豊島区）や豊洲店（江東区）などの４店舗を相次ぎ開設させる計画という。
　提供する缶詰の種類は、３００種以上に及ぶ。中身は北海道産の熊の肉からフランスのサラダまでと多彩で、オリジナル缶詰の開発にも注力する。店内は、缶詰がズラリと並ぶ木製棚を生かしたモダンな造り。来店者は、棚で好みの缶詰を選び、缶の中に詰まった料理や食材を楽しむ。このスタイルが幅広い年齢層の支持を集め、出店攻勢の原動力となっている。
　缶詰バーは、２００２年に大阪で生まれた。直営店での運営実績を土台に、１０年から運営ノウハウをフランチャイズチェーン（ＦＣ）店に提供する方式で全国展開をスタート。現在の店舗数は１７で、うち１４店舗がＦＣ加盟店だ。
　ＦＣ加盟店の開業希望者も増加している。缶詰を主力とする店舗のため、厨房（ちゅうぼう）設備費などに多額の費用がかからず、３００万円の開店資金で済む。通常飲食店の開業費の３分の１以下だ。さらに、難しい調理経験が不要なども魅力という。