大手回転ずし店チェーンが、ラーメンやカレーなど“シメの一品”となるメニュー開発に力を入れている。ゼンショーホールディングス傘下の「はま寿司」は ５日、新商品「旨だし鶏塩ラーメン」（税別３８０円）を６日から発売すると発表した。各社とも消費者の「最後のもう一品」需要を取り込み、客単価上昇にも つなげる狙いだ。
はま寿司の新商品は直火で焼き上げた鶏がらを圧力釜で一晩炊きあげたスープが売りで、淡路島産の藻塩を使い甘みと香りを引き出した。１００万食の販売を狙う。
最大手の「スシロー」を運営するあきんどスシローは、昨年４月発売の「出汁入り鶏がら醤油ラーメン」（税別２８０円）が投入後１カ月で累計１００万食を売り上げるヒットとなった。現在も「サイドメニューでは常に上位に入る人気だ」（同社）という。うどんも販売している。
一方、くらコーポレーション傘下の「無添くら寿司」は、すしシャリを使ったカレーライス（税別３５０円）を７月３１日に発売した。２６種のスパイスと１３種の野菜・果物を使い、酢飯に合うルーを２年かけて開発した。
