寒ざらしそば、沢から引き上げ　宮城・白石

白石市の蔵王山麓で３日、ソバの実を冷水に浸した「寒ざらしそば」を引き揚げる作業があった。
　みやぎ蔵王白石スキー場から約１キロの垂清川上流に地元の製麺業者やそば店主ら８人が集まり、大寒の１月２０日に水中に入れたソバの実を運び上げた。
　ソバの実は地元産の５４０キロで約４０００食分。今月末まで蔵王おろしの寒風で乾かした後、製粉する。同市や蔵王町などの５店舗が３月上旬から期間限定で提供する予定。
　この日の気温は例年より高く６度ほどだったが、水温は０．４度。市内でそば店を営む佐藤幹朗さん（７０）は「暖冬でも水は例年通り冷たかった。あくが抜けて甘みのあるそばを提供したい」と話した。