春の甘味、寒ざらしそば　白石・検断屋敷で試食会

ソバの実を真冬の清流に浸し、うま味を引き出す「寒ざらしそば」の試食会が１３日、白石市小原の材木岩公園の検断屋敷であった。
　公園内にあるそば店「小原なごみ茶屋」が山菜の天ぷらを添えた寒ざらしのざるそばを振る舞った。地元の関係者約５０人は「弾力があって締まっている感じ」「かめばかむほどそばの香りが広がる」などとそば談義。通常の二八そばとの食べ比べも楽しんだ。
　同市の製麺業白石興産が企画し、今年で１６回目。市内産ソバの実５４０キロ（４０００食分）を１月２１日から約２週間、蔵王連峰の雪深い渓流に浸した後、寒風で乾かして製粉した。
　店主の佐藤幹朗さん（６９）は「今年は暖冬だったが、例年通りの冷たい水で、あくが抜けて甘味のあるそばになった」と話した。同店では４月中旬まで数量限定で提供する予定。ほかに市内や蔵王町などの４店でも取り扱う。