母親で「だしは天然素材」わずか２３％

かつお節や煮干しなど天然素材から料理のだしをとっている母親は４人のうち１人にとどまることが、全国農業協同組合中央会（ＪＡ全中、東京都千代田区）の意識調査で分かった。
　調査は５月、１０歳以下の子供を持つ全国の母親８００人に行った。それによると、主に使うだしの種類で最も多いのは「天然素材だけを使ったインスタント粉末」が２６・４％。「化学調味料を使ったインスタント粉末」が２１・８％で続いた。天然素材からだしをとらない理由は、「面倒」が８０・５％、「費用が高い」が３９・３％だった。
　天然素材からだしをとっている人は、かつお節（１２・９％）▽昆布（５・４％）▽煮干し・いりこ（４・４％）－などで、計２３・３％にとどまる。料理を全て手作りする人は天然だし派が最も高く３３・３％。天然素材のインスタント派は１９・７％、化学調味料使用のインスタント派は１６・３％だった。
　手作り料理を推奨しているＪＡ全中では「子供のうちに塩分が多い食事をとると濃い味に舌がなれてしまう。できるだけだしは天然の素材からとって」と呼びかけている。