“高級喫茶”業態、ドトール新店舗

 ドトール・日レスホールディングス傘下のドトールコーヒーは、今年5月にグループ化した高級喫茶「カフェラミル」の新店を6月1日に東京都港区虎ノ門にオープンする。内装に暖炉を設置したほか、アンティーク調の木材をあしらうなど落ち着く空間に仕上げたのが特徴だ。料金はコーヒー1杯当たり700円からと、ドトールに比べて大幅に割高な設定とした。
 新店舗は店舗面積47坪で全82席(うち30席が喫煙席)を用意した。営業時間は平日が7時30分~23時まで、土日祝日は11時~19時。自社で焙煎したコーヒーのほか、アルコールも提供する。
 喫茶業態は、家庭で食事を取る「内食回帰」が響いて減少傾向が続いている。ドトールでは「高級」をうたい文句とした新店でビジネスマンや商談客などを取り込み、反転につなげたい考えだ。

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