“高級喫茶”業態、ドトール新店舗

　ドトール・日レスホールディングス傘下のドトールコーヒーは、今年５月にグループ化した高級喫茶「カフェラミル」の新店を６月１日に東京都港区虎ノ門にオープンする。内装に暖炉を設置したほか、アンティーク調の木材をあしらうなど落ち着く空間に仕上げたのが特徴だ。料金はコーヒー１杯当たり７００円からと、ドトールに比べて大幅に割高な設定とした。
　新店舗は店舗面積４７坪で全８２席（うち３０席が喫煙席）を用意した。営業時間は平日が７時３０分～２３時まで、土日祝日は１１時～１９時。自社で焙煎したコーヒーのほか、アルコールも提供する。
　喫茶業態は、家庭で食事を取る「内食回帰」が響いて減少傾向が続いている。ドトールでは「高級」をうたい文句とした新店でビジネスマンや商談客などを取り込み、反転につなげたい考えだ。