１１月の外食売上高　５か月連続前年超え

　日本フードサービス協会が２７日発表した１１月の外食売上高（新規店含む全店ベース）は、前年同月比０．２％増となり、５カ月連続で前年同月を上回った。昨年に比べ日曜・祭日が１日少ないハンデはあったが、客数が１．５％増となり、１．３％減となった客単価の減少分を補った形だ。ただ１１月までの売上高累計は、前年をやや下回る水準とみられ、１２月の動向次第では、２年連続年間売上高の前年割れの事態もありそうだ。
　業態別では「ファストフード」が０．３％減。客数が１．８％増と伸びたが、客単価は２．１％減と落ち込んだ。中でも「麺類」が１２．８％増と牽引した。牛丼チェーンを含む「和風」は０．３％増。客数が７．０％増ながら客単価は７．３％減だった。その他、「ファミリーレストラン」が０．９％増、「パブ・居酒屋」は１．１％増。単価が比較的高い「ディナーレストラン」は０．２％減、「喫茶」は０．８％減だった。
　同協会では「日祭日が１日少ない中で、全体としてプラスを確保できたのは大きい」と指摘する。好天にも恵まれ、客足が伸びた上、客単価も減少幅を前月から縮小させたことが寄与した。また「ファミリーレストランやパブ・居酒屋業態が数字を戻してきていることも大きい」と説明している。
　とはいえ、客単価が前年を下回っていることも事実で、客単価の前年割れは、２００９年６月以降１８カ月連続となった。コンビニエンスストア業界が弁当やスイーツなどの高単価商品を打ち出して、客単価を上げているのとは対照的に、牛丼チェーンの値下げセールに代表される外食のデフレ傾向は続いている。
　猛暑効果が出た７月以降、外食売上高は前年同月を上回って推移しているが、同協会によると、１～１１月までの累計売上高では前年をやや下回っているという。昨年は０３年以来、６年ぶりの前年割れとなったが、データの残る１９９４年以降で２年連続で前年を割ったことはない。１２月の動向次第では、外食産業の厳しさを裏付けることにもなりそうだ。