宮城県利府町のカフェ「生石庵（おいしあん）」が宮城県内産のホヤを使った焼き菓子を開発し、通信販売している。宮城の水産物を代表するホヤと、イタリアの焼き菓子の組み合わせは「おそらく世界初」（同店）といい、新たな看板商品として期待している。
新商品名は「ＨＯＹＡ ビスコッティ」。生地に細かく砕いた県内産の蒸しほやを練り込んだ。他にチーズ、バターしょうゆパウダー、生臭さを消すための大葉を入れた。
ビスコッティは、二度焼きすることで硬い歯応えが特徴のイタリアの伝統菓子。本場ではアーモンド味やチョコ味が定番の甘いデザートだが、新商品はホヤの風味を生かすため、塩味を強めに仕上げた。
店長の松田献さん（４１）によると、おやつ以外にもスープに浸して食べたり、ワインや日本酒のつまみにしたりするのもお勧めという。
松田さんは「かめばかむほど、ホヤのうま味と磯の香りが口に広がる。病みつきになる」とＰＲする。
６個入りで１４６０円（送料込み）。生石庵のホームページから申し込む。
生石庵は昨年の台風１９号で被災。今年３月に復旧が完了し、再開を試みたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で断念した。現在、店舗は休業し、コーヒー豆と焼き菓子の通信販売のみ行っている。
ホヤのビスコッティ、味わい病みつき 宮城・利府のカフェが通信販売
